大肠咸菜
闽南人很喜欢吃的大肠咸菜，还是第一次做，味道还不错，也可以打火锅，就是便重口味
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步骤1/5
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咸菜是俺爹腌制的，可以先在水里泡一会，比较不会那么咸，捞起切块，姜蒜切丝
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步骤2/5
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大肠用盐和生粉多洗几遍，洗到没有什么黏液，水烧开，加入料酒，盐，姜蒜，汆烫至断生，捞起备用
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步骤3/5
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油加热，煸入姜蒜，大肠翻炒片刻
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步骤4/5
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咸菜下锅翻炒
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最后一步
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将大肠和咸菜一起翻炒，加入高汤中火焖30分钟即可起锅
猪大肠味道很重，很多人不喜欢它的味道，所以前期的处理很重要，可用盐和生粉清洗多遍，热水加酒和姜汆烫，这样处理出来的大肠基本上没什么味道了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-14
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