可乐卤蛋
总吃白煮蛋就会腻,变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料,碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味,鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气,即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。
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步骤1/7
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鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
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步骤2/7
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热锅凉油,加入冰糖小火慢慢炒化(油不要多,可以润锅即可)
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步骤3/7
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颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
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步骤4/7
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迅速倒入少量开水,即成糖色(切记:一定要开水,不然会炸的)
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步骤5/7
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倒入鹌鹑蛋上色,加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
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步骤6/7
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加入可乐,调入盐开始煮
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最后一步
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煮大约10分钟关火,不要捞出泡一晚即可。
1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会,就很容易剥皮了。
2:炒的过程中一定不能大火,否则就易焦。
3:糖色里冲入一定要开水,不然会炸的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-14
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