无敌详细的蛋挞【千层酥皮】
以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮,听说外面买的用的都是植物酥油,全是反式脂肪酸,为了身体好,还是决定自己做蛋挞皮,做这个真的需要耐心啦。
198克
30克
177克
2486
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
黄油切块温室软化,粉类全部倒入盆中,将30g黄油放入盆中,用手抓均匀。
-
步骤2/22
点击查看大图
加水,揉成面团。(水不要一次加完,根据面团软硬度慢慢加入)
-
步骤3/22
点击查看大图
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1小时。
-
步骤4/22
点击查看大图
120克黄油装入保鲜膜包好
-
步骤5/22
点击查看大图
用擀面棒将黄油擀薄,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
-
步骤6/22
点击查看大图
冰箱取出松弛好的面团,擀成能裹住黄油的面片。
-
步骤7/22
点击查看大图
面片裹住黄油,用擀面棒在接口处擀几下,使接口处收拢。将他擀成长方形,用力擀均匀,要有耐心哈!
-
步骤8/22
点击查看大图
将擀好的面片三折,保鲜膜包好,冰箱冷藏20分钟取出。
-
步骤9/22
点击查看大图
取出后,用擀面棒将其擀成长方形。
-
步骤10/22
点击查看大图
将面皮的另一端也向中心翻折过来,再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。将其包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。
-
步骤11/22
点击查看大图
把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。
-
步骤12/22
点击查看大图
将擀好的面片卷起来
-
步骤13/22
点击查看大图
切成大小适中的面团
-
步骤14/22
点击查看大图
拿起一个面团,在面粉里沾一下。
-
步骤15/22
点击查看大图
放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
-
步骤16/22
点击查看大图
用大拇指转圈按压面团边缘,做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮,松弛20分钟。
-
步骤17/22
点击查看大图
在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄,搅拌均匀后,过筛好蛋挞水,备用
-
步骤18/22
点击查看大图
蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干。
-
步骤19/22
点击查看大图
倒入蛋挞水,7分满就可以了。(因为挞皮熟了以后会膨胀,所以蛋挞水要少放点。)
-
步骤20/22
点击查看大图
蛋挞装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,30分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
-
步骤21/22
点击查看大图
味道超级棒
-
最后一步
点击查看大图
太好次啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
蛋挞的其他做法
蛋挞的相关分类
蛋挞的相关推荐
-
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8394315人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
883309人看过 -
粤菜蒸排骨~超嫩的做法
216524人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2799767人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜# 经典的蔓越莓曲奇饼干
2473346人看过 -
山西面食~擦疙抖
108399人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#酸奶油戚风蛋糕
161262人看过 -
电饭锅酱焖鸡腿 宝宝辅食食谱
680079人看过 -
奶黄冰皮饼
54048人看过 -
快手腊肉香菇烧麦
143035人看过 -
#餐桌上的春日限定#拉丝红薯面包
134712人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17848911人看过