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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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从小就喜欢川菜馆的鱼香肉丝。可能从小就吃这个味，以至于到了其他地方吃鱼香肉丝，都觉得不好吃。个人一直觉得它很难做，也没研究过。现在喜欢做饭，今天一做，太好吃了，很开胃，口味很好。其实我已经忘了小时候的味道。但自己做的，比外面饭馆好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦猪肉 250g

、

淀粉，酱油（腌制猪肉）适量

、

配菜

、

萝卜，木耳，青椒适量

、

鱼香酱

、

酱油，料酒，醋各一汤勺

、

糖一汤勺半

、

水淀粉一勺淀粉3勺水

、

姜蒜，剁辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗净，切丝。倒入适量酱油腌制抓均匀，然后再加入地瓜粉抓均匀。
步骤2/9 点击查看大图
萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝。剁辣椒可以取出来备用。姜蒜切碎。有葱最后放，我忘了买了
步骤3/9 点击查看大图
木耳再煮一下。煮开多煮一两分钟。倒出备用。
步骤4/9 点击查看大图
一勺酱油，醋，料酒，一勺半糖（不用怕糖这么多会甜，其实不会。）搅拌均匀。一勺淀粉三勺水混在一起。都备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放入油，自己感觉200多克肉得多少油。比平常炒菜要多点。油热了加肉丝。翻炒差不多六七层熟，润滑白色
步骤6/9 点击查看大图
加入姜蒜，剁辣椒（我放的很少，可也辣）继续翻炒会。
步骤7/9 点击查看大图
加入萝卜，木耳，青椒，翻炒，和平常炒菜一样，再加入调好的鱼香汁，继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步，水淀粉慢慢倒入锅里，边炒边倒。再翻炒一会，感觉有些粘了，就可以装盘了
最后一步点击查看大图
镪镪镪～成品。好开胃的说～

小贴士

我做什么都不喜欢太难，喜欢简单化。包括水煮牛肉。不过这次买了剁辣椒，发现其实加点确实好吃。下次再做水煮牛肉，可以加一些。我比较反感外面的食品，不干净，油也不好。能自己做，尽量不外面买

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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