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勃艮第红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法

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勃艮第红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon

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在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，有一道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘，勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省，那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等她们的男人回家来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 500g

、

培根 6片

、

洋葱半个

、

胡萝卜一根

、

口蘑三个

、

小干葱三个

、

红酒一杯

、

百里香少许

、

月桂叶少许

、

大蒜 5瓣

、

黄油 40g

、

番茄酱 50g

、

面粉少许

、

盐少许

、

胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理食材。牛肉切成5cm见方的块，胡萝卜切成厚片，培根和洋葱切成细条。
步骤2/10 点击查看大图
锅中下橄榄油烧热，下培根翻炒至棕色。
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继续中火加热，煎至牛肉每面都成棕色再取出。
步骤4/10 点击查看大图
胡萝卜和洋葱下锅炒至变色。
步骤5/10 点击查看大图
将所有食材均放入Flair养生锅中，均匀撒上胡椒、盐及面粉。
步骤6/10 点击查看大图
放入230℃烤四分钟后翻动一下再烤4分钟。
步骤7/10 点击查看大图
加入碾碎的月桂叶、百里香、番茄酱、大蒜及盐调味。
步骤8/10 点击查看大图
加入适量的红酒和水，没过牛肉即可。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧至汤汁沸腾后放入165℃的烤箱烤制3个半小时。超耐热玻璃陶瓷材质的Flair养生锅可承受即冷即热的温差变化。从冰箱取出的锅子可以直接上煤气/微波炉/烤箱/电陶炉等重新加热或烹饪，不会因冷热温差变化而变形破裂。
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将食材捞出，与煎好的口蘑混合。汤汁撇去浮油，大火烧开，再将所有原材料加入锅中，熬煮2到3分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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