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蒜泥白肉｜美食台

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美食台

蒜泥白肉是从白肉的基础上演化而来，在四川被发扬光大，成为了一道非常经典的川菜。嘉宾甘泉是四川人，在他家的餐桌上经常可以看到这道蒜泥白肉的身影。要做好这道菜，材料的选择是第一位的，最好选土猪五花肉，没什么腥臊味，三分肥七分瘦，味道才会甘香可口， 煮肉的时候加入一些香料，也是可以让白肉吃口更香。整道菜蒜香浓郁，麻辣鲜活又有回甘，非常开胃下酒。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪五花肉 （宽约4指，厚约3指，肥瘦比例以3：7为宜）
、
大蒜 10瓣
、
葱白 1段
、
八角 1颗
、
茴香 2颗
、
香叶 1片
、
桂皮 2块
、
草果 1颗
、
花椒 20粒
、
红油 15毫升
、
盐 10克
、
白糖 10克
、
料酒 15毫升
、
醋 20毫升
、
酱油 10毫升
、
香油 5毫升
、
花椒油 5毫升
、
菜籽油 50毫升
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-03-11

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