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广东佛山－酱炆黑山羊的做法

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广东佛山－酱炆黑山羊

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉

、

马蹄肉

、

竹蔗

、

青蒜

、

佛山柱侯酱

、

佛山海鲜酱

、

当归

、

广东白腐乳

、

花生酱

、

白酒

、

片糖

、

盐和鸡精

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黑山羊
步骤2/22 点击查看大图
柱侯酱
步骤3/22 点击查看大图
海鲜酱
步骤4/22 点击查看大图
花生酱
步骤5/22 点击查看大图
马蹄和竹蔗
步骤6/22 点击查看大图
青蒜
步骤7/22 点击查看大图
姜块
步骤8/22 点击查看大图
当归
步骤9/22 点击查看大图
广东陈皮
步骤10/22 点击查看大图
片糖
步骤11/22 点击查看大图
胡椒粉
步骤12/22 点击查看大图
先把羊碎开焯水洗干净后备用（焯水的时候最好把当归和羊肉冷水放下一齐焯，加上一些白酒去一下膳味）
步骤13/22 点击查看大图
开火
步骤14/22 点击查看大图
把羊肉放入锅中番炒
步骤15/22 点击查看大图
边炒边放白酒，再炒再放，那香味很浓郁的
步骤16/22 点击查看大图
放上姜番炒
步骤17/22 点击查看大图
放入青蒜加上植物油（油加多一点炒起来更香）
步骤18/22 点击查看大图
炒香后放入柱候酱和海鲜酱，花生酱
步骤19/22 点击查看大图
番炒后加入马蹄，竹蔗
步骤20/22 点击查看大图
放入清水，加上白腐乳，片糖和其它配料（毎个地方囗味不同，可以自己调的）
步骤21/22 点击查看大图
加够水煮40分钟（毎只羊煮的时间都不同的）
最后一步点击查看大图
煮熟了，还没吃的时候，最好把羊肉跟水分开放，免把羊肉弄得太软没口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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