咸蛋黄酥#真的好酥

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咸蛋香不香就看它烤好是不是很沙，越沙越香，我也有买过失败包装咸蛋黄，怎么烤也不出沙，一个劲冒油，那是不正宗蛋黄，最好买咸鸭蛋回来自己处理才好吃，当然自己腌咸蛋香啦。

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152克
59克
247克

2527
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 掌勺(高级)

中筋面粉（油皮） 100g

、

猪油（油皮） 38g

、

糖（油皮） 13.3g

、

水（油皮） 41.3g

、

低筋面粉（油酥） 88.6g

、

猪油（油酥） 43.3g

、

咸蛋黄（馅料） 10个 15g一个

、

豆沙（馅料） 150g 15g一个

、

蛋黄（外皮用） 1个

、

黑芝麻（外皮用）少许

、

上下火 180度 30分钟

烹饪步骤

步骤1/11
咸蛋处理：买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，泡油里面几分钟（烤出来不会干），烤前喷上米酒或白酒进烤箱（上下火180度烤10分钟）。取出将咸蛋黄包入豆沙里备用
步骤2/11
开始：油皮材料全部混合揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
步骤3/11
油酥材料全部混合揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/11 点击查看大图
把油皮面团和油酥面团各分10个小面团
步骤5/11 点击查看大图
把油酥包入油皮内搓圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤6/11 点击查看大图
赶成牛舌壮在卷起盖保鲜膜松弛10分钟
步骤7/11 点击查看大图
在赶成牛舌壮卷起松弛10分钟
步骤8/11 点击查看大图
用大拇指按压中间面卷，两头翘起部分在用掌心压下去赶成圆形
步骤9/11 点击查看大图
包入豆沙蛋黄馅慢慢收口
步骤10/11 点击查看大图
表面刷2次蛋黄液，撒上几粒黑芝麻
最后一步点击查看大图
上下火180度烤30分钟中途25分钟取出转动烤盘在烤5分钟