虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪

精品
65.9万 浏览 4895 收藏

喜欢烹饪,烘焙可以加我微信wawayi20,相互探讨分享

豉汁蒸凤爪的用料

鸡脚 20个 白砂糖 一勺
白醋 一勺 生抽 适量
蚝油 适量 老抽 适量
鲍鱼汁 适量 桂皮 一片
八角 一个 白砂糖 适量
适量 生粉 适量
陈皮 适量 生姜 四片

豉汁蒸凤爪的做法

虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解1

步骤1

鸡脚清洗干净,剁块,冷水下锅,放几片生姜片,煮至水开,放两勺白砂糖,两勺白醋,过一两分钟关火。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解2

步骤2

捞起,晾凉晾干,刷上蜂蜜和白醋混合液,晾干。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解3

步骤3

晾干后,油温五成热鸡脚下锅。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解4

步骤4

喜欢肉感丰富就炸两三分钟,我喜欢焦香就炸久点,时间自己把握。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解5

步骤5

我试炸了不同程度的。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解6

步骤6

分享生活点滴,烘焙,烹饪经验,治愈系文字。欢迎朋友们。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解7

步骤7

事前准备好冰块,炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以,不过我觉得还是不够。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解8

步骤8

泡好捞起来把水晾干,生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热,八角一个,桂皮一块,少许陈皮,生姜片放锅里爆出香味,把酱汁倒入烧开,泡好的鸡脚倒入拌匀,裹上酱汁后盛起。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解9

步骤9

放蒸锅里蒸40分钟。
虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法图解10

步骤10

装盘,味道很好,不懂可以加我微信wawayi20,一起探讨。

豉汁蒸凤爪的烹饪技巧

微信wawayi20泡鸡脚时间越长越好,炸鸡脚的时候油会溅,注意个人安全
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-08

你当前的位置:豆果美食 > 虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活