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红葱香菇卤白菜 ★砂锅白菜 6

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贪吃橘

大白菜虽然很会吸收油脂，但并不代表少了油会不好吃，不要被吃砂锅狮子头的经验给制约了。 特地来实验一款不放肉的菜菜锅，答案很明显是一样的好吃！因为大白菜在煮熟软化的过程中，已经溶解成甜润的高汤。 的确有许多蔬菜煮久了会释出又涩又柴的汤汁，比方像A 菜、菠菜，但通常白色系的蔬菜都是释出甜系的汤汁(白萝卜、黄豆芽、洋葱、高丽菜) 。
食材清单 加入采购清单
大白菜(或从外层剥下6叶) 1/4棵
、
干香菇(泡软切丝) 2朵
、
红葱头 10粒
、
虾米 1大匙
、
蒜泥 2粒
、
香菜 适量
、
料酒1大匙 15ml
、
酱油1大匙 15ml
、
盐 适量
、
五香粉 少许
、
白胡椒 少许
烹饪步骤
小贴士

★ 这次用的白菜叶属较外层，所以呈现较多绿色。比起使用较中间的叶片，只要多焖10分钟，就能达到跟较嫩叶片一样的软烂度。 ★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以热锅余温软化白菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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