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轻乳酪芝士蛋糕O失败的做法

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轻乳酪芝士蛋糕O失败

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入口极化的芝士蛋糕，真的无法抗拒，每次烤出来都是最抢手的，你是芝士控吗？一起来学会他吧。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 120g

、

大鸡蛋 3个

、

低筋面粉 18g

、

玉米粉 6g

、

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

细糖 48g

、

鲜柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶酪，黄油，牛奶，放容器内隔水加热（边加热边用电动打蛋器打至细腻糊壮）
步骤2/13 点击查看大图
（温度在60度~65度时）开始加入已过刷的低粉玉米粉用手动搅拌器搅拌至无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/13
然后放入温水中隔水备用（保持35度~40度）
步骤5/13
开始打蛋白：蛋白加入几滴柠檬汁先打至粗泡
步骤6/13 点击查看大图
加入细糖打至提起打蛋头蛋白成垂直又不滴落壮（不可打发）
步骤7/13 点击查看大图
分三次拌入保持温度的面糊中
步骤8/13 点击查看大图
模具垫油纸
步骤9/13 点击查看大图
注入面糊8分满（不可超过8分，不然表面烤好会裂开）
步骤10/13
烤箱要提起预热烤盘放入烤箱最下层注入温水8分满注入面糊的模具放入烤盘里
步骤11/13 点击查看大图
上火180℃ 下火130℃烤22分钟中途烤18分钟转动烤盘烤4分钟在放烤箱闷30分钟在用牙签插中间提起牙签查看是否有面糊粘上面，没有的话就熟了。
步骤12/13 点击查看大图
出炉刷上蜂蜜或糖粉
最后一步点击查看大图
这个量我做了2个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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