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糯米鸡

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从小到大奶奶家的必备年菜之一--“头碗”,就是由糯米鸡、红薯坨坨、蒸鸡蛋块、黄雀肉、红枣等等堆出来的。奶奶家的做法是素食的,只加豆干。这个菜谱是我结合广式生炒腊味饭的加肉升级版,呵呵。
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37克
28克
129克


959
千卡

盐分较多,制作时适当调节~
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

1、不论几杯糯米,水略高过米5毫米左右就可以了,不必像煮饭一样加那么多水。如果只煮1杯米,3毫米水就够了。饭煮硬一些才好捏成团,口感也好。即使刚煮完时饭看起来有些夹生也完全不必担心,因为炸完后绝对不会有吃夹生饭的感觉。2、辅料千万不要贪多,多了也没用,因为会捏不进饭团,而且容易散开。3、捏饭团时,每捏一个前双手沾冷水再捏就不会有米粘在手上了。4、奶奶家的做法是只用面粉调面糊,我参考了炸鱼面糊的方法,觉得加了淀粉口感略脆些,喜欢有嚼劲点的直接将淀粉替换成面粉就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-03-07

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