水煮肉片
肉片切好后用水泡半个小时，去除血水和肉腥味
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步骤1/11
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猪肉切片，放淀粉、鸡蛋、盐、料酒拌匀
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步骤2/11
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豆芽用水焯一下，在网上看也有用油炒熟的，可能更有味道
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步骤3/11
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油锅炒香干辣椒段和花椒
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步骤4/11
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再起油锅，放郫县豆瓣酱炒香
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步骤5/11
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放葱和姜一起炒
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步骤6/11
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加水
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步骤7/11
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放肉片，也有先用油炒一下的，那样更去腥味
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步骤8/11
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趁这个时候调味
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步骤9/11
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先盛出肉片，然后将汤浇在上面
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步骤10/11
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把炒好的干辣椒段、花椒和蒜末放在最上面
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最后一步
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另起油锅烧热，然后滴一滴水，如果炸裂的话就可以倒在肉上了，激发一下辣椒段、花椒和蒜的香气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-06
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