青青爽爽的【笋丝墨鱼花】
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步骤1/6
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摘除墨鱼仔的头,先在墨鱼仔背部打斜刀,注意不要打断,转一个方向再打直刀,注意不要打断,花刀打好后,装入盘中备用;
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步骤2/6
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莴笋切段去皮,再将莴笋切成片,最后再切成丝,莴笋丝用水氽热,装入盘中备用;
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步骤3/6
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水中加入姜丝和黄酒将墨鱼仔氽透捞出,换水后再稍微氽一下捞出,把墨鱼仔头尾组装起来,摆入盘中,取适量猪肉剁成肉沫,用适量的水将肉沫氽熟捞起;
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步骤4/6
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将肉沫拔到莴笋丝上,肉汤烧开打去浮沫,加入姜丝、生抽、黄酒、食盐、鸡精;
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步骤5/6
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加入适量的生粉水搅均,再加入适量胡色拉油,烧开后即可关火,将汤汁淋入盘中,撒上葱花和辣椒圈,用高温油将辣椒和葱花炝熟。
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最后一步
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成品
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发布于 2016-03-06
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