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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪精排 500g

、

姜 1块

、

葱 1颗

、

蒜 1头

、

料酒适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

蛋清 1个

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨斩小块洗净后用温水泡三十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
倒去雪水，加入姜片、葱段、料酒丶蚝油、盐、少许糖和胡椒粉抓均。
步骤3/10 点击查看大图
再加几滴香油、1勺淀粉和1个蛋清再次抓均后盖保鲜膜入冰箱冷藏二小时以上。多腌会儿排骨既入味也嫩。
步骤4/10 点击查看大图
锅中多放些油烧至六成热时倒入排骨（捡出姜葱不要），改小火浸炸五六分分钟。
步骤5/10 点击查看大图
炸五六分钟至微黄时捞出沥干。
步骤6/10 点击查看大图
蒜切末。
步骤7/10 点击查看大图
再次将油烧热至八成熟，再将排骨倒入大火炸约一分钟。
步骤8/10 点击查看大图
捞出排骨备用。这样经过复炸的排骨外酥里嫩。
步骤9/10 点击查看大图
锅中留少许底油爆香蒜末，蒜末微黄时可加少许孜然粉。爱吃辣的可加辣椒粉、花椒粉等。
最后一步点击查看大图
关火将排骨倒入翻炒均匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

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