土豆片回锅肉
回锅肉，广为流传的川菜菜品之一。回锅肉经过改版后摇身一变成为下饭佳品。
242克
44克
47克
2521
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/10
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提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
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步骤2/10
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葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
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步骤3/10
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豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
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步骤4/10
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甜面酱备好。
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步骤5/10
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土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。
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五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。
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步骤7/10
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土豆片过油煸炒，口感软面为宜。
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步骤8/10
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热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。
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步骤9/10
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，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。
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最后一步
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出锅～
本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-04
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