土豆片回锅肉的做法

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土豆片回锅肉

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回锅肉，广为流传的川菜菜品之一。回锅肉经过改版后摇身一变成为下饭佳品。

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242克
44克
47克

2521
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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主料：

五花肉 400克土豆 200克葱花量适姜片量适蒜片量适青蒜片量适鸡精少许白糖少许料酒少许郫县豆瓣酱少许食用油少许甜面酱少许老干妈风味豆豉少许花椒适量老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10
提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
步骤2/10
葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
步骤3/10
豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
步骤4/10 点击查看大图
甜面酱备好。
步骤5/10 点击查看大图
土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。
步骤6/10 点击查看大图
五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。
步骤7/10 点击查看大图
土豆片过油煸炒，口感软面为宜。
步骤8/10 点击查看大图
热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。
步骤9/10 点击查看大图
，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。
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出锅～

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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