01巴伐利亚碱水面包
来自巴伐利亚的碱水面包，有人叫它普雷结，有人叫它扭结面包，这是怪老头口中的啤酒面包，啤酒的绝配~
59克
73克
407克
2443
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/7
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和面：首先将面粉、酵母、淀粉、水，奶粉搅拌成面团，之后加入黄油、盐搅拌均匀，反复摔打面团直至酵母'晕厥'；
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步骤2/7
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醒发：将面团放置暖和的地方（如暖气上）40分钟；
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步骤3/7
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分份：将面团切分至70g/个，继续醒发30分钟；
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步骤4/7
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造型：多次卷折面团后，将面团搓成中间粗两头细的长条状，之后盘成扭结形状，也可以做成圆形或其他任意形状；
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步骤5/7
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冷冻：放置冷冻室，直至表皮冻硬；
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步骤6/7
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泡碱水：温水融化烘焙碱，将冻好的面团在碱水中浸泡30秒后捞起放入烤盘中，之后撒上海盐粒作为装饰和调味；
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最后一步
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烘烤：烤箱预热210℃，烘烤25分钟即可。
TIPS:
1. 和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-03
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