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蛋黄酥黄油版（空气炸锅）的做法

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蛋黄酥黄油版（空气炸锅）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮：低粉 200g

、

黄油 60g

、

糖粉 20g

、

盐 2g

、

温水 100g

、

油酥：

、

低粉 120g

、

黄油 60g

、

馅料：咸蛋黄 9个（一分二得18个）

、

豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把黄油隔水溶好，可放微波炉融，然后把所有油皮馅料搅拌好，常温醒20分钟
步骤2/9 点击查看大图
油酥原料搅拌好，常温醒20分钟
步骤3/9 点击查看大图
豆沙分成18份，包好蛋黄备用
步骤4/9 点击查看大图
醒好的油酥油皮分别分成18份
步骤5/9 点击查看大图
油皮包裹住油酥，像包汤圆一样，常温醒10分钟
步骤6/9 点击查看大图
10分钟后，用擀面杖把醒好的皮擀成椭圆形，然后像卷花卷一样卷起来，反复3次，不能偷懒，否则皮不酥，就是椭圆形擀3次，卷花卷卷3次，最好一次卷的花卷再醒3分钟
步骤7/9 点击查看大图
醒好后，像包汤圆一样把馅料包进去，表层涂蛋黄液，一个蛋黄打碎就是蛋黄液了，不要蛋清
步骤8/9 点击查看大图
空气炸锅预热5分钟，200度20分钟出炉，如果是烤箱180度上下火20分钟
最后一步点击查看大图
装盒可以送人了！好香～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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