（电饭煲版）苹果酱，简单美味

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人，有时候就是很奇怪的动物，当家中没苹果的时候非常想吃，当有整箱的苹果放在眼前时又觉得是多余的。从千里之外妈妈家拿来的红苹果，自然成熟，又大又甜，无农药残留，无蜡，生态天然。一时半会吃不完，因为知道苹果足够安全，皮都不舍得削，苹果多酚是一类具有生物活性的天然产物，主要集中在果皮中，具有很强的抗氧化性，能清除体内自由基。苹果熟吃，一点也不用担心它的营养流失，怕热的营养素主要是一些水溶性维生素，尤其是维生素C和B族维生素，经过烹调加热会有较大的损失，而苹果的维生素C实在不高，每100克中含有2--4毫克，是维生素C含量最低的水果之一，维生素B族含量也很低，但含有比较丰富的钾、果胶和黄酮类物质，这些营养成分是不怕热的，不会随着烹调流失。所以苹果酱一样保留有苹果的营养，变的是花样和方式，不变的是苹果。

食材清单加入采购清单

红苹果 2000g

、

白砂糖 200g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好的苹果。
步骤2/5 点击查看大图
苹果切成丝，撒上白砂糖，挤上大半个柠檬的汁，拌均，静置一小时，会渗出很多汁。
步骤3/5 点击查看大图
少许柠檬皮切成丁，放入苹果丝中。
步骤4/5 点击查看大图
苹果丝放入电饭煲，按下煮粥或者杂粮键，中间搅动两三次，等键跳到保温时，里面还有少量汁，倒入不沾锅中，小火收汁，要不停的搅动，以免不匀称，汁水干时出锅。
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晶莹剔透的苹果酱，带着柠檬的清香，装入干净玻璃瓶，趁温热盖上瓶盖，等凉时放进冰箱，想吃的时候随时拿出来。

小贴士

1、这个比例的苹果和糖做出来刚刚好，至于酸甜度和苹果的品种、个人的口味都有关系。 2、全程不用加水。 3、用明火和锅也做过，不同的是要加水，也就是有个煮的过程，成品一样完美。但用电饭煲做省心很多很多，方便又简单，没多少技术含量。 4、成品酱一定是装在无水无油的干净瓶中，每次取出吃时也要保证无水。 5、胜过超市的任一苹果酱，记得小时候未成熟的苹果、小的、挑选剩下的都有人便宜收购，说是拿回去加工苹果酱，至于真假就不得而知了。总之，自己动手这事完全正确。

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发布于 2016-03-01

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