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北海道戚风蛋糕

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此配方可做10个左右
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烹饪步骤
小贴士

1、蛋乳泥煮制的火候很关键,因为含有面粉和玉米淀粉,所以一定要煮至沸腾,不然会有生粉味儿。但又不能煮过头,否则蛋乳泥会变得太浓稠,甚至结块。 2、煮好的蛋乳泥要立即放在坐在冰水的碗里,并不停搅拌,这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块,也保证了蛋乳泥细腻的口感,这样做出来的蛋乳泥,即使在冰箱冷藏后,也会依然细滑细腻,不会变硬。 3、蛋乳泥做好后,用保鲜膜盖好,可以在冰箱保存2天左右。 4、冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油,创造的香草奶油馅确实非常 可口,填在北海道戚风里,真的和吃冰淇淋一样噢。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-03-01

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