清明草粑粑
清明草粑粑,儿时滴回忆。
149克
34克
138克
2017
千卡
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步骤1/10
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清明草取嫩尖,洗净控水
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步骤2/10
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锅里烧开水,清明草下锅烫熟。
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步骤3/10
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烫熟后,捞起放入榨汁机里榨成泥
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步骤4/10
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加入糯米粉和匀
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步骤5/10
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五花肉剁细
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步骤6/10
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锅里放油后。依次放入花椒粒、姜片,爆香后,将花椒粒和姜片捡出,放入剁好的肉粒。炒至肉粒变色散开时,依次放入:黄酒、白糖、生抽、老抽。
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步骤7/10
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放入芽菜粒,因为芽菜粒有盐,不用格外再放盐了。和匀超出香味够,放入鸡精关火。
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步骤8/10
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炒好的馅儿,放凉后备用
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步骤9/10
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用和好清明草的糯米团,包入馅儿料后,捏成喜欢的形状。下面垫个叶子,各种菜叶都行,避免巴锅。上锅蒸15分钟就OK啦
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最后一步
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蒸好后的清明草粑粑。颜色浓郁,入口糯软Q弹。馅儿香,回味唇齿留有淡淡清明草清香。全糯米做的,口感更好更软绵,但成型不是很好,有点软塌塌的
制作时候,先炒馅儿。再和面,等包的时候馅就差不多已经凉了,刚刚好。另外蒸的时候一定要垫叶子,纯糯米的太粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-29
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