酥肉一一一四川小吃
四川小吃多种多样,更是以火锅闻名,酥肉做为下酒菜/零食/做汤,甚至做为火锅配菜都是非常美味的选择呢。每家的做法也许有些许不同,但的确是值得尝试做的菜品哦。做出符合家人口味的菜品就算是成功吧,呵呵。
26克
39克
9克
423
千卡
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步骤1/5
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将五花肉去皮洗净切块,加入一个蛋清、适量花椒粉、适量盐抓匀,腌制10一15分钟。(不喜欢花椒者也可以不放,不喜欢五花肉的可以用里脊肉哦。)
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步骤2/5
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开始腌肉时加入一个蛋清,碗中剩下了蛋黄一个,另向碗中打入2个鸡蛋,加入淀粉和匀(淀粉要慢慢加入手工搅拌至粘稠)。
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步骤3/5
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将腌制好的五花肉放入搅拌好的淀粉蛋液中,每块肉充分裹匀淀粉蛋液。
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步骤4/5
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锅里下油,油可以尽量多些,将裏匀淀粉蛋液的五花肉放入热油中炸制,炸至微黄时先捞出沥干油,之后再放入油锅中复炸至金黄捞出装盘即食。
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最后一步
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装盘即食。根据个人喜好可以加入辣椒粉,味道很不错哦。
不喜欢五花肉的朋友可以选择用里脊肉哦,味道一样很好滴。不喜欢花椒者可以不放。淀粉鸡蛋液的整个调制过程中不要放入水,如果淀粉不小心倒多了,可以加入鸡蛋调匀,如果加水会使炸出来的酥肉口感变硬哦。酥肉一次性可以多炸制一些,炸好晾凉后放入冰箱冷冻,做汤时直接取用,配上自己喜欢的时蔬做汤非常省时又美味哦。
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发布于 2016-02-29
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