猪柳蛋汉堡(附汉堡包中种做法)
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70克
75克
229克
1727
千卡
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
汉堡包用料
、
中种材料
、
高筋面粉
175g
、
干酵母
2.5g
、
水
105g
、
主面团材料
、
高筋面粉
25g
、
低筋面粉
50g
、
细砂糖
25g
、
盐
3/4小匙
、
奶粉
10g
、
蛋液
20g
、
水
35g
、
黄油
20g
、
表面装饰材料
、
蛋液
适量
、
白芝麻
适量
、
汉堡馅料
、 、
奶酪片
、 、 、 、
烟肉(可不要)
烹饪步骤
-
步骤1/19
将中种材料放入搅拌碗,厨师机开二档搅拌混合均匀,大约五分钟
-
步骤2/19
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至4倍大,面团有酸味,内部呈蜂窝状。
-
步骤3/19
将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料放在一起,用厨师机二档揉大约15分钟至扩展状态。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-02-29
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