油爆虾～～上海风味
油爆虾是我小时候经常吃的一道菜，直到现在还是很喜欢，选用白米虾，也称之为秀丽白虾，是生长在太湖中的，经过油爆后加入酱油，糖醋的调味，很美味，还是非常好的下酒小菜，不但可以作为热菜，做冷盘也很好。
31克
45克
22克
481
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/9
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准备好食材，葱洗干净，姜切片。
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步骤2/9
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把虾剪去虾脚与虾须。
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步骤3/9
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虾清洗干净后沥干水份，葱切成小段，一部分切成葱花。
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步骤4/9
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起油锅，放人2汤匙油，油温七成热时，放入葱姜先煎一下。
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步骤5/9
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接着放入虾中火煎几分钟，其间不时的翻炒，让虾慢慢炸透，然后放入生抽与老抽炒匀。
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步骤6/9
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翻炒均匀后烹入料酒，快速翻炒。
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步骤7/9
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接着放入米醋，碎冰糖，中火收至汤汁快干时关火。
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步骤8/9
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装盘，撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾，煮好后的颜色不像海虾那么红，是呈现淡粉色的，在白光下图片有些颜色失真了，实际上还要粉一点。
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最后一步
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酥酥脆脆的油爆虾，咸鲜中带有微微的酸甜味，非常好吃，皮非常脆，白米虾的皮是非常的薄与软，加上经过油炸后再烹制，是可以连皮吃的哦。
炸透的虾壳是可以吃的，补钙的，油爆虾也是很好的下酒小菜，热吃，冷吃都非常不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-28
油爆虾的其他做法
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