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完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋汤）的做法

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完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋汤）

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应一个妹纸的要求，特来分享技术贴“完美炒蛋攻略”！炒鸡蛋是日常生活中最简单的一道菜，可一不小心就会炒老甚至炒焦。据说，科学家为了炒好鸡蛋还研究了一套公式，当然，这公式对咱来说毫无luan用！相信大家炒鸡蛋时各有各的妙法子，可毛衣只用一双筷子，炒蛋时心里默数3个10秒钟，就可以炒出松软可口，喷香嫩滑的鸡蛋！一起来试试？

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10分左右 | 切墩(初级)

土鸡蛋 3个

、

香醋 3滴

、

油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加醋可以去蛋腥味，让炒出的鸡蛋更松软。一般1个鸡蛋1滴醋。
步骤2/9 点击查看大图
搅打均匀，至少30秒！只有这样才能混入更多的空气，让鸡蛋蓬松。
步骤3/9 点击查看大图
中火，锅热后倒油，油热至6，7成倒进蛋液。现在什么都不要做，不要动！在心里默数10秒。（第一个10秒）
步骤4/9 点击查看大图
好，现在四周的蛋液已基本凝固，用筷子从不同角度把四周已凝固的鸡蛋往中间轻推，中间的蛋液会向四周流散。
步骤5/9 点击查看大图
继续动作，大约10秒后，鸡蛋已凝固90%。（第二个10秒）
步骤6/9 点击查看大图
用筷子轻轻Z形拨动，让鸡蛋稍稍散开，不要死劲拨，咱要的不是蛋花！
步骤7/9 点击查看大图
继续Z形拨动约10秒，鸡蛋炒熟，可以盛盘了。（第三个10秒）
步骤8/9 点击查看大图
附送豌豆苗炒蛋汤：鸡蛋炒好不用盛出，直接加水，烧开后，放入豌豆苗，再次烧开，加盐调味即可。
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清爽，鲜美！非常适合老人和孩子！

小贴士

新手用这法子，最好有口不粘锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-28

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