红烧蹄髈
开学之际为老妈捧上一道美食明天就要回学校了啦啦啦
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步骤1/6
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煲汤之前。猪脚剁开，加水进锅姜花椒一颗八角焯一下去腥。接下来换砂锅煲汤，葱段还有姜，临出锅前放枸杞。
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步骤2/6
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葱姜蒜花椒红辣椒留着备用，红辣椒根据自己的口味适量加减
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步骤3/6
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将砂锅里煲好的猪蹄盛入大碗中。我从早上八点多开始煲了，所以看图猪蹄比较烂（适合老人和牙口不好的人）
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步骤4/6
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进锅爆香然后加入猪蹄
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步骤5/6
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加入老抽耗油盐不停翻炒。因为猪蹄本身含胶原蛋白，不停翻炒避免粘锅。最后加水（温水）再炖
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最后一步
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炖的时候加入少许冰糖，在这里冰糖是用来上色提鲜的。然后直到收汁关火
这道菜我是先煲了猪蹄汤，在煲汤之前给大家科普一个小知识:用烧红的铁丝烫一下猪脚的脚趾缝，这样煲出来的汤是很鲜美的。不然会有一种说不出的味道影响口感。同时我在煲汤是放了枸杞是补气血的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-25
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