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红烧豆腐（川式家常）的做法

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红烧豆腐（川式家常）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 350g

、

蒜苗 1根

、

植物油

、

大蒜

、

姜

、

郫县豆瓣酱

、

红烧酱油

、

辣椒面

、

花椒粉

、

白胡椒粉

、

白糖

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备：豆腐一盒，蒜苗一根。
步骤2/11 点击查看大图
处理豆腐A：洗净，切块。
步骤3/11 点击查看大图
处理豆腐B：净锅，清水，放入豆腐块，烧开煮2分钟。
步骤4/11 点击查看大图
焯好水的豆腐捞出，沥干水分。姜蒜剁成粒儿，蒜苗切粒儿。
步骤5/11 点击查看大图
净锅，倒入植物油，待油热后放入姜蒜粒儿，小火煸香。
步骤6/11 点击查看大图
放入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟，菜品色泽才红亮，口感才好。
步骤7/11 点击查看大图
倒入豆腐翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加入适量开水，大火烧开，依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀，中小火烧制3-5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
待汤汁渐浓，沿锅边淋上调好的水淀粉，大火收汁勾芡。
步骤10/11 点击查看大图
关火，撒上蒜苗粒儿，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
装盘，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-24

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