杏仁大理石戚风蛋糕
戚风吃腻了，装饰蛋糕又太麻烦了，想换换口味，那就来个大理石戚风吧，加点可可粉，既改变口味又好看～~可以用等量的抹茶粉代替可可粉。这个蛋糕的模具是八寸活底圆模。
130克
86克
198克
1257
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，分别置入无水无油的容器中，蛋黄中加入白砂糖，打散至砂糖融化，加入玉米油和牛奶混合均匀。
-
步骤2/10
点击查看大图
泡打粉和低筋粉混合，筛入蛋黄液中，翻拌均匀（忘了拍照，拿了以前的图……）
-
步骤3/10
点击查看大图
玉米淀粉加入白砂糖（蛋白用）混合均匀，分三次加入打发中的蛋白中，打发至湿性发泡（提起打蛋器有个弯弯的三角，轻轻抖动打蛋头蛋白不会滴落）。
-
步骤4/10
点击查看大图
将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中切拌均匀，然后将混合物重新倒入剩下德2/3蛋白中切拌均匀。
-
步骤5/10
点击查看大图
将一半的面糊置入模具中。
-
步骤6/10
点击查看大图
剩下的一半面糊中筛入可可粉，快速翻拌均匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入模具中，用刮刀随意的在面糊中划几道。在桌面上摔几下，震出大气泡。
-
步骤8/10
点击查看大图
表面撒上杏仁片，烤箱预热至165°，上下火，中下层，烤制50～60分钟。
-
步骤9/10
点击查看大图
将蛋糕取出，把牙签插入蛋糕中取出，牙签表面没有湿粉，蛋糕内部成熟了。将蛋糕倒置，晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
切片分享吧～
可可粉很容易消泡，在打发蛋白的时候加入少许玉米淀粉可以减少消泡。翻拌可可粉的时候动作一定要快速，轻柔。杏仁片可以用你任何喜欢的干果替换。烤制好的蛋糕一定要倒置，不然就要塌陷了～~烤制过程中一旦表面上色满意就盖上锡纸，防止过度上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-24
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#女神野餐记#户外露营野餐方便好拿，还顶饱
190935人看过 -
蒜香蜜汁烤鸡翅
18067768人看过 -
青团子
1850547人看过 -
艾草青团——甜咸双味
1793321人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
1037590人看过 -
马卡龙的孪生兄弟——咖啡达克瓦兹
111394人看过 -
巧克力麻薯一口酥｜有糯米粉就能做！外酥里糯，草率一做就成功！
253590人看过 -
巴克斯乳酪蛋糕
67609人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！# 蛋白杏仁饼干
142065人看过 -
油焖春笋
7314637人看过 -
香烤鸡翅
15248866人看过 -
消耗淡奶油的妙招-自制可可冰淇淋（无冰渣）
625674人看过
