6寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一款能够把人气疯的蛋糕 其实只要按照顺序 掌握要领后 也木有那么难
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步骤1/15
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蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入5g糖 搅打均匀
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步骤2/15
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加入植物油 （一定要选没有味道的油例如葵花籽 玉米油）继续搅拌均匀
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步骤3/15
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加入牛奶 搅拌至融合
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步骤4/15
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筛入低筋面粉翻拌均匀
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步骤5/15
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蛋清中加入剩下糖的三分之一（装蛋清的容器一定要是无水无油的）用打蛋器搅打
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步骤6/15
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高速打至粗泡时再加三分之一的糖
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步骤7/15
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打至略有花纹时放入剩下的糖
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步骤8/15
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继续打至干性发泡提起打蛋器后有小尖角即可
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步骤9/15
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挖三分之一蛋白入面糊中翻拌均匀
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步骤10/15
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将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀 （注意一定是上下翻拌 不能顺时针搅拌容易消泡）
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步骤11/15
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翻拌好的面糊 放入模具中 大概8分满
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步骤12/15
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烤箱预热后 放入 上下火130°20分钟后 转150°25分钟即可
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步骤13/15
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取出后倒扣在烤网上 晾凉后脱模
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步骤14/15
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成品 因为是要做裱花蛋糕用的 所以没有放侧切面的图
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最后一步
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只要方法正确 戚风也没那么难
烤箱温度根据自家烤箱调整 若上色过快可加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-23
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