黑森林
155克
70克
152克
1987
千卡
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/13
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蛋黄里面先加入10g白砂糖,搅拌均匀后再加入黄油,黄油分多次加入(至少3次,并且要等前一次拌匀之后方可再加入)。最后再加入50g水(或者牛奶),搅拌均匀。
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步骤4/13
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将20g可可粉和60g低筋面粉过筛入步骤三的蛋黄糊中。
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步骤5/13
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搅拌均匀
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步骤6/13
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搅拌好放置一旁备用。这时烤箱180度预热,大约10分钟左右。
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步骤7/13
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将50g白砂糖直接倒入蛋清中,预搅拌均匀。
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步骤8/13
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将蛋清打发成如图(大概2-3分钟)。其中打蛋器由慢至快搅拌。
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步骤9/13
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取三分之一的蛋清,倒入步骤6中的面糊中,搅拌均匀(需由下到上搅拌,不能划圈圈)。搅匀后,再取三分之一的蛋清重复上述步骤。最好将搅拌好的面糊倒入剩余的三分之一蛋清中,搅拌均匀。
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步骤10/13
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将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,并四个边上用力震几下,让面糊中的气泡走出,然后放入烤箱,180度下约需要烤15分钟左右。烤好之后准备一张新的油纸,将蛋糕倒在油纸上面,趁热撕去蛋糕上的油纸。待冷却下来后,将蛋糕翻过来。
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步骤11/13
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将10g白砂糖以及5g可可粉倒入150g淡奶油中,打发奶油至如图状态。然后再将奶油涂在烤好的面包上面。
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步骤12/13
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将面包卷起来,放冰箱冷藏(至少半小时),拿出来后在上面涂上一层奶油,并淋上巧克力酱,撒上巧克力碎屑。成效图1
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最后一步
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成效图2
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发布于 2016-02-23
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