黑森林蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5只

、

糖粉 85g

、

纯牛奶 75g

、

色拉油 55g

、

低筋面粉 85g 可可粉 15g

、

裱花：

、

淡奶油 200g

、

糖粉 20g

、

彩虹糖装饰适量

、

草莓装饰适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
步骤2/15 点击查看大图
在蛋黄里加入牛奶和色拉油，摇晃包裹住蛋黄，（防止蛋黄暴露太久表面结皮）放一旁待用。
步骤3/15 点击查看大图
打发蛋清。首先什么都不加，低速打到蛋清粗泡状态，再转中高速继续搅打，直到蛋清出现纹路慢慢消失的状态。加入第一次糖粉，继续高速搅打，直到蛋清发白提起打蛋器出现小尖钩。再放入第二次糖粉搅打，出现纹路不消失状态，再加最后一次糖粉搅打几圈就可以了
步骤4/15 点击查看大图
像这样。做法是戚风蛋糕的做法哦
步骤5/15 点击查看大图
搅打好的蛋清放一旁静置，处理蛋黄。首先筛入低筋面粉，还有可可粉。用手动打蛋器划圈拌匀，直到看不见粉类颗粒即可。不要过分搅打，会使面粉起筋
步骤6/15 点击查看大图
这时可以150度预热烤箱十分钟左右。用手动打蛋器检查一下静置的蛋白状态，如果跟之前状态一样细腻没消泡就可以继续使用。如果改变了就用手动打蛋器再抽打几圈。然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。最后把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白内，翻拌均匀就好了。（谢谢步骤忘了拍照，下次补上）
步骤7/15 点击查看大图
把刚刚拌好的蛋黄糊均匀倒入两个六寸模具内或者一个八寸模具。在15厘米左右高度摔两次，把大气泡震出来，送入烤箱。上下火150度烤35-40分钟。出烤箱后立即倒扣放凉，起码两个小时以上，过夜更好。我现在发现我的烤箱温度是偏高的～所以每个人要摸清自己烤箱的脾气哦
步骤8/15 点击查看大图
这是之前做的八寸戚风蛋糕，很完美啊～
步骤9/15 点击查看大图
这是今天做的两个六寸黑森林戚风，我已经切好了。准备裱花
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至裱花状态。我挖了一部分加了色素，这个随便自己发挥吧。我做的也不咋地
步骤11/15 点击查看大图
抹上奶油，这奶油是上次做蛋糕剩的，动物奶油就是这样，放置以后就太稀了。
步骤12/15 点击查看大图
第二层，放了圣女果
步骤13/15 点击查看大图
第三层草莓，哈哈，惨不忍睹
步骤14/15 点击查看大图
这次撒的是奥利奥饼干碎。
最后一步点击查看大图
好了，惨不忍睹的完成了