自制八寸生日蛋糕，简单易学
8寸的圆模，如果鸡蛋够大的话，3个鸡蛋就够了，我今天用了5个鸡蛋。面粉和液体的用量稍微高一些。
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步骤1/16
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全家福
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步骤2/16
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把所有材料准备齐全，就开始后续工作。
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步骤3/16
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两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤4/16
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分三次加入玉米油，搅匀。
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步骤5/16
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筛入低筋面粉，用划Z字的手法拌匀。
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步骤6/16
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拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
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步骤7/16
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先把蛋清打到鱼眼状态，第一次加入糖，搅打均匀。
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步骤8/16
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第二次加入糖粉，搅打。
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步骤9/16
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第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。
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步骤10/16
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打好的蛋白提起来成尖勾状，用筷子插入蛋白糊中，筷子不倒，证明蛋白打好了。
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步骤11/16
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将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。
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步骤12/16
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把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，十字翻拌法，拌匀，切记打圈搅拌，这样会消泡。
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步骤13/16
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将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟，预热好后，将模具放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤45-50分钟。
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步骤14/16
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烤好后的蛋糕倒扣，待完全凉透之后，脱模。
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步骤15/16
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淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟，打成如图中所示状态即可。
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最后一步
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将戚风蛋糕中间切开，中间涂上奶油，加入应季水果，再在表面涂抹奶油，随意装点成想做的蛋糕模样即可，图为成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-22
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