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《新手厨房》炒牛里脊肉的做法

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《新手厨房》炒牛里脊肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 200g

、

生粉 10g

、

姜丝，京葱白，花椒，生抽，老抽，白糖，干辣椒

、

小青菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪
步骤2/12 点击查看大图
右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
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生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
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飞水，摆盘
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
步骤6/12 点击查看大图
再放花椒
步骤7/12 点击查看大图
最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
步骤8/12 点击查看大图
放肉牛肉
步骤9/12 点击查看大图
两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
步骤10/12 点击查看大图
因为我不吃辣，所以最后放辣子。
步骤11/12 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～

小贴士

这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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