酥肉
身为四川人，每年过年，妈妈都会炸一大锅熬贵儿（排骨酥肉），拿在手里啃起来biangbiang香
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步骤1/5
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不好意思，之前没照1. 准备猪肉，最好瘦肉多肥肉少，这样香，这样切成直径0.8-1厘米 长度自己选2. 切好的猪肉用水洗净，洗到没有血水3. 一勺盐放在肉里，搅拌均匀
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步骤2/5
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4. 红薯粉和玉米粉2:1-3:1 的比例加鸡蛋先不加水搅拌5. ➕清水，一点一点地加，搅拌均匀，至粘稠不稀
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步骤3/5
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此为勺子大小6. 在混合液里➕盐两勺 糖一勺 鸡精半勺 花椒一把（20-30粒左右） 7. 将肉倒进混合液里搅拌搅拌
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步骤4/5
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8. 用一口小而深的锅，把花生油混合葡萄籽油（橄榄油）一比一倒进锅里9. 油要能让一条肉浮起来的程度10. 将油烧到7成热，把肉一条一条的放进锅里
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最后一步
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10. 将肉炸到变金黄色带红丝捞出（如果想脆一点就多炸一会至深黄色）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-21
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