干豆角扣肉
家里有妈妈夏天自己晾指的干豆角,身为北方人的我一直想做扣肉,可梅干菜不好买,于是就想到了妈妈自己晾的干豆角,尝试了一下,真的很对味道,高兴啊。
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步骤1/5
准备一块带皮五花肉,放入锅中,葱姜切片一同放入锅中,加点盐放点花椒粒,倒入老抽给肉上色,煮至用筷子插入肉里能到底就可以拿出来了。
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步骤2/5
锅中坐油,七成热时,将煮熟的方肉皮朝下放入锅中,炸至表皮酥脆起泡就捞出放入冰水中备用
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步骤3/5
将肉取出切成薄片,厚薄自己掌握就行。将提前一夜浸泡好的干豆角切段,锅中放油,蒜末煸香,倒入干豆角,酱油,蚝油,盐调味。
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步骤4/5
将切好的肉片皮朝下放入瓷碗中,在肉上面摆好炒好的干豆角,最上面放上冰糖和一个八角。盖上盘子放入蒸锅,一个半小时
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最后一步
蒸好后将盘子扣着碗将汤汁滗到炒锅里,调入少许水淀粉勾芡,淋到倒扣过来的肉上就可以上桌了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-20
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