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王氏秘制红烧肉的做法

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王氏秘制红烧肉

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本人时差党，工作日每天又要做饭又要上课，时间实在是很紧。后来发现红烧肉一次做多点，可以吃好几顿，既节省了时间，又简单美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

八角 3颗

、

香叶 1片

、

生姜适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

红烧酱油（或老抽）适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好材料，这次材料买的时候没仔细看，买成去猪皮的了，其实带猪皮的更好吃。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切大块，放进冷水里焯，注意不要盖锅盖，这样更能释放猪骚味
步骤3/10 点击查看大图
第一次焯水，有大量浮沫
步骤4/10 点击查看大图
洗干净再焯第二遍
步骤5/10 点击查看大图
第二遍焯水，浮沫明显少多了
步骤6/10 点击查看大图
捞出来洗干净擦干净放进油锅，不要带水，不然放进油锅会噼里啪啦。
步骤7/10 点击查看大图
两面煎金黄
步骤8/10 点击查看大图
先放料酒炒，炒到料酒挥发地差不多了，再加生抽炒，炒一会儿再加红烧酱油炒，炒到五花肉上色～
步骤9/10 点击查看大图
加水，放入八角，香叶，生姜，烧开后转小火，煲1个小时，放入冰糖，大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

uk的猪肉特别骚，所以我一般焯两次水～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-20

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