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麻辣香锅的做法

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麻辣香锅

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第一次做，好吃得上天了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

生牛肉 200g

、

鱿鱼须 200g

、

鹌鹑蛋 200g

、

菇菌 200g

、

千叶豆腐 150g

、

青菜 200g

、

香菜 100g

、

明虾 300g

、

藕片 100g

、

黑木耳 100g

、

香葱、姜、大蒜适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备好葱姜蒜，千叶豆腐，各种菇类，煮好剥壳的鹌鹑蛋
步骤2/10 点击查看大图
以及洗好摘好的青菜、香菜
步骤3/10 点击查看大图
1、用盐和生抽腌制了一晚上的鱿鱼须。2、用花椒、生粉、盐腌制了2小时的牛肉。3、用姜、盐、胡椒粉腌制了2小时的虾。4、用开水焯过的木耳和藕片。
步骤4/10 点击查看大图
油锅烧热，放入姜，蒜，花椒煸出香味，油可以多倒些。
步骤5/10 点击查看大图
大火先放鱿鱼须快炒。(鱿鱼须比较难熟)
步骤6/10 点击查看大图
再倒入木耳，素鸡翻炒入味
步骤7/10 点击查看大图
加入适量郫县豆瓣酱，依次再放入藕片，鹌鹑蛋，青菜翻炒，再加少量清水
步骤8/10 点击查看大图
这时锅内食材已经很多，再放入虾和牛肉，要不停的拿铲翻炒虾和牛肉，确保炒熟又不会老，这里我还用锅盖稍微闷了1分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入香菜翻炒，关火撒上香葱就可以装盘了。
最后一步点击查看大图
炒制过程中不需要放佐料，因为豆瓣酱里已经调味了，再放其他佐料会很咸。

小贴士

1、没帮手的话，从准备食材到完成大概2小时。 2、鱿鱼须、牛肉、虾需要提前腌制入味。 3、食材下锅的顺序按照熟的难易程度。 4、食材和口味浓淡可按个人喜好定制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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