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古典巧克力蛋糕

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这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 42g

、

蛋黄 96g

、

细砂糖（蛋黄） 64g

、

黑巧克力（法芙娜加勒比66%） 90g

、

淡奶油 70g

、

可可粉 48g

、

蛋白 148g

、

细砂糖（蛋白） 72g

、

无盐黄油 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将无盐黄油和淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾。
步骤2/10 点击查看大图
再加入黑巧克力，静置片刻融化后慢慢搅匀，成巧克力液。
步骤3/10 点击查看大图
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液用水浴法（在一个大盆中倒入热水，蛋黄液放入大盆中）加热至体温。
步骤4/10 点击查看大图
将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉混合，过筛到一个空碗中。
步骤6/10 点击查看大图
将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。此时烤箱150度预热十分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
将过筛的一半可可面粉，加到入巧克力蛋黄糊中搅匀。
步骤8/10 点击查看大图
然后将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的一半可可面粉和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。
最后一步点击查看大图
烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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