早餐-重庆小面快手改良版

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美国厨娘

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说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒，有小学生，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。我曾经在重庆生活过一段时间，也就是那时我爱上了小面，特别印象深刻的就是“董小面”，豌豆炸酱的，后来董小面不知道搬到哪里去了，再也没有吃到这么好吃的小面了。在美国豌豆是不用想的，但炸酱可以有的：），为了早上能多睡一会又能吃到美味的小面，我自己设计了这款改良版的快手小面，虽然是快手，但味道确实杠杠的，偷懒的朋友可以试试哦！

重庆小面的用料

酱料用料	芽菜 100g
榨菜 50g	花生米 50g
姜片 2个	大蒜籽 2个
肉末 80g	料酒 5ml
生抽 5ml	开碗用料（一碗）
猪油 4ml	花椒油 3ml
花椒粉少许	葱花 1根
生抽 8-10ml	陈醋 2ml
鸡精少许	辣椒油 3ml
香油 3ml	高汤 80ml
其他用料	面条适量
空心菜（豌豆尖、油菜）几根	油泼辣椒适量