杏仁瓦片酥
制作工序非常简单但考验耐性的小点心,浓郁的杏仁香加之脆脆的口感,下午茶首选。
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步骤1/12
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黄油提前软化加糖粉,低筋面粉和杏仁粉混合均匀,分离出蛋清。
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步骤2/12
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黄油加糖粉用手抽打化,糖粉和黄油完全融合即可,不要打发,打发就会失去坚实的薄脆口感。
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步骤3/12
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分次加入蛋清拌匀,加进粉类混合物。
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步骤4/12
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用刮刀拌匀。
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步骤5/12
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烤盘铺好锡纸,放上瓦片酥模具,考验耐性的时刻到了,这里我用的塑料刮板,面糊摊开,要慢慢的,轻轻的贴着模具刮过去,没有模具直接勺子舀面糊,勺背粘水抹薄即可,尽量抹的薄一些。
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步骤6/12
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揭下模具,即使有不平不规整的东方也没有关系,等下进烤箱遇热自然就平整了。
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步骤7/12
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全部做好,表面放上杏仁片。
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步骤8/12
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烤箱提前预热,上下火160度,中层10分钟左右。我烤箱温度偏高,具体温度时间依自己烤箱来,千万注意一定不要走开,眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
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步骤9/12
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边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
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步骤10/12
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香脆茶点
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
我用的瓦片酥模具,其实我想说如果你不很在意它的外表,完全不用模具,一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块,如果小烤箱建议减半做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-15
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