榛子酥（浓香版）
最近在补琅琊榜，超喜欢靖王(ฅ>ω<*ฅ) 群里小伙伴要求复刻榛子酥，欠了一年，要不是在马云家碰巧看到有卖去壳的榛子仁…咳咳…其实我还是挺喜欢吃榛子的，所以这个方子榛子的量很大，油也用的是没有味道的玉米油，而不是黄油或者花生油…成品超级酥，一口下去满满的榛子香~
86克
18克
106克
1242
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/4
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榛子加点低粉（配方内）一起研磨成粉，磨的越细需要的低粉越多…一切看自家研磨机的大小…我家研磨机太小了，所以之后需要把榛子粉和面粉搓搓搓混合到一起
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步骤2/4
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除了装饰用的蛋黄，其他混合到一起。先放粉类，鸡蛋和油在一边，混合时先混油和蛋…这样可以少折腾一个盆( • ̀ω•́ )✧
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步骤3/4
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分成10g一个的小球
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最后一步
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表面刷蛋黄液（可省略），180度15分钟，如果上色不足可以转200度上色…图上是我后来送人双倍的量…
糖粉我是自己拿白砂糖磨的，没有加玉米淀粉，比市售的甜度要高一些…可以适当加大糖的量…烘焙苏打是朋友最近从国外带回来的，我之前一直用小苏打替代。如果追求更酥松的口感可以把低粉换成等量玉米淀粉。玉米淀粉版不好外带，出差放在包里碎成榛子渣了( •̥́ ˍ •̀ू )
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-13
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