鲜奶紫薯戚风卷~~
这款戚风卷是为了家里的小堂弟做的,爱吃甜食,有不爱吃粗粮,尝试了下这个粗粮细作的戚风卷,小孩子果然很喜欢~~
188克
72克
230克
2071
千卡
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步骤1/13
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将鸡蛋蛋黄与蛋清分离,分别装入两个无水无油的容器中,蛋黄中加入糖,搅打均匀。加入玉米油和牛奶,搅打均匀。
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步骤2/13
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将低筋粉和泡打粉混合,筛入蛋黄液中,用刮刀切拌至看不到干粉。
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步骤3/13
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将白砂糖分三次加入蛋清中,打发蛋清至干性发泡
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步骤4/13
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将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中用切拌的方法搅拌均匀,然后将混合物倒入剩余的2/3蛋白中,用从下至上切拌的方法搅拌均匀。
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步骤5/13
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烤盘铺上油纸或者锡纸,混合物均匀倒入模具中,刮平表面,震出大气泡。上下火180°,中层,15~20分钟。
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步骤6/13
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再准备一张锡纸,蛋糕成熟后,取出蛋糕,倒扣在锡纸上,撕去底部锡纸或油纸。待将至室温后再将蛋糕翻转过来。
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步骤7/13
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紫薯切小块,上锅蒸20~30分钟,压成紫薯泥。
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步骤8/13
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鲜奶油加入糖和少许香草精,打发至纹路不消失。
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步骤9/13
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在戚风蛋糕的表面均匀涂上紫薯泥。
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步骤10/13
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再涂上一层打发的鲜奶油
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步骤11/13
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卷起来,用锡纸固定,冰箱冷藏一小时
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步骤12/13
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取出后切除两头不平整的部分,表面装饰上少许鲜奶油。
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最后一步
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完成!
紫薯一般比较干,我这次买的很好,蒸出来很湿润,味道也很甜。如果买的紫薯蒸出来很干,可以加适量的炼乳,既可以增加湿润度,也可以增加奶味和甜味,也很不错哦~~一定要乘热撕下锡纸或者油纸,如果等完全冷了再撕就很难撕了。这个配方的模具用的是11寸的方形烤盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-12
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