葱香千层酥卷
女儿喜欢吃葱香味食物,今天休假在家就做了这个酥脆掉渣的葱香卷,烤好时葱香味溢出,感觉口水都要流了出来,咬上一口满满的幸福感!
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步骤1/11
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葱切成碎末,加盐、花椒粉和5g玉米油拌匀
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步骤2/11
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称量好其它材料
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将25g油倒入60g面粉中,先用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团
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步骤4/11
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鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄放一边备用,蛋清加入100g面粉中,加15g油和20g温水和成光滑的面团
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步骤5/11
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两个面团放入盆中盖保鲜膜醒半小时
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步骤6/11
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醒好的油皮擀成长舌状,上面铺上油酥,尽量均匀些
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步骤7/11
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长舌状油皮顺长边卷成长条,再从一头卷成如图状,再醒15分钟,重复这一步骤
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步骤8/11
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醒好的面擀成长舌状,在上面均匀的涂抹上馅料
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步骤9/11
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顺长边卷起,并切成小段
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步骤10/11
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把小卷放入烤盘,刷上打散的蛋黄液,表面撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,中下层上下火160度,20分钟后转180度再烤5分钟上色就好了
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最后一步
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取出晾凉装盘
油皮和油酥和好后醒半小时再擀,擀成一体后再次醒发使两者充分融合,烤箱温度可根据自家烤箱设定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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