草莓酸奶慕斯蛋糕

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又到了草莓季，激动~ \(≧▽≦)/ 不管是颜色，香味，口感，都让人无法抗拒，不好好折腾折腾怎么行~

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黄油 30g

、

饼干碎 80g

、

草莓 120g

、

自制酸奶 150g

、

淡奶油 120g

、

细砂糖 30g

、

吉利丁片 2片（10g）

、

草莓（镜面）适量

、

水（镜面） 50g

、

吉利丁片（镜面）半片（2.5g）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。
步骤3/13 点击查看大图
慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。
步骤4/13 点击查看大图
草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
吉利丁片用凉白开泡软。
步骤6/13 点击查看大图
洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。
步骤7/13 点击查看大图
草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是用安佳纯牛奶做的。
步骤8/13 点击查看大图
吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为自制酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。
步骤10/13 点击查看大图
草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。
步骤11/13 点击查看大图
慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
步骤12/13 点击查看大图
镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。
最后一步点击查看大图
脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。

小贴士

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。 3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。 5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）

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发布于 2016-02-08

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