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羊肉炖粉皮的做法

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羊肉炖粉皮

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

粉皮若干

、

香菜 2颗

、

姜 1块

、

干辣椒 5个

、

干香菇若干

、

高度白酒若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粉皮入水泡发
步骤2/12 点击查看大图
羊肉洗净滤干表面水分
步骤3/12 点击查看大图
香菇入水泡发，香菜切段，姜切片
步骤4/12 点击查看大图
将锅烧热后，倒入羊肉干炒
步骤5/12 点击查看大图
切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分(黑心商贩注的水)焯出
步骤6/12 点击查看大图
待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火
步骤7/12 点击查看大图
将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法
步骤8/12 点击查看大图
做菜用油当然要选用更加健康的金龙鱼1:1:1
步骤9/12 点击查看大图
洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦
步骤10/12 点击查看大图
加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟
步骤11/12 点击查看大图
将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

建议用砂锅和62°二锅头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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