爆鱼
过年要有鱼,寓意年年有余。这道菜是爆鱼,不但年年有余还得是爆余。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
草鱼切成2厘米宽的片,加盐、料酒、葱姜腌制。有条件的话腌制一晚,这样鱼才有味道。2厘米宽是要点,太厚炸不脆,太薄容易碎。
-
步骤2/5
点击查看大图
八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、冰糖加水。大火烧开小火熬。20分钟以上。喜欢甜的多放点糖。熬好后关火。
-
步骤3/5
点击查看大图
起油锅开始炸鱼。要点油温要高,迅速让鱼定型。炸到金黄色,鱼尽量脆。
-
步骤4/5
点击查看大图
炸好的鱼迅速放入刚才熬的汁里面,刚刚炸空的鱼会迅速吸收汤汁。要点,汤汁已煮好,不要开火。
-
最后一步
点击查看大图
从汤汁中把鱼捞出装盘。要点,不要浸太久。刚炸好的鱼,能吸收很多汁。浸太久会让鱼软掉。可以晾吃,也可以热吃。蒸着吃更美味。一般做凉菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
爆鱼的其他做法
-
【美味爆鱼】-家常菜
-
#向往的生活 就是外婆乡#香酥爆鱼
-
#珍选捞汁 健康轻食季#珍选捞汁爆鱼
-
#橄享国民味 热烹更美味#酱爆鱼泡
-
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香浓郁《酱爆鱼肚》
-
正宗上海爆鱼~最地道的节日菜!
爆鱼的相关分类
爆鱼的相关推荐
-
自制午餐肉
1046726人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18075462人看过 -
蒜蓉扇贝
110404人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#丝瓜炒蛋
648192人看过 -
#秋天怎么吃#排骨炖冬瓜汤
1172684人看过 -
凉拌粉丝
535008人看过 -
一人食—芝士蒜蓉扇贝vs芝士肉松饭团
67567人看过 -
粉丝丸子海带汤
27167人看过 -
夏天的凉拌菜,手撕凉拌茄子
1991393人看过 -
#养生打卡#丝瓜炒鸡蛋
182450人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#蒜泥粉丝虾
142404人看过 -
爆炒猪肝
19252076人看过