牛轧糖(麦芽糖)
过年了糖是必须要做的，每年都做了棉花糖和麦芽糖的。哪个好吃还是看自己口味了。
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步骤1/14
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糖，麦芽糖，水，放锅里小火慢慢熬。
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步骤2/14
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中间稍微搅拌就行。注意不要大幅度搅拌以免引起出沙，变成白糖。熬糖是个慢活，慢慢来不要着急。
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步骤3/14
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没有温度计的朋友，拿筷子蘸糖放在冷水里。用手捏捏。吃在嘴里硬帮帮的就好了。（有温度计煮到135-140度。有些人说135度还是软，其实是很多人煮的温度实际没达到135度，虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。)
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步骤4/14
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慢火熬糖的时候。软化黄油。
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步骤5/14
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去皮花生放在烤箱加热
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步骤6/14
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鸡蛋清小的三个大的两个
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步骤7/14
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我就达成了这样
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步骤8/14
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蛋清盆放在做着热水的锅里，熬好的糖浆顺着一边倒入，打蛋器不停的搅拌。搅拌到顺滑。
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步骤9/14
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分次加入黄油。搅拌均匀。然后加入奶粉搅拌器搅拌，再加花生。用木勺翻拌。
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步骤10/14
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放在垫子上揉匀。
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步骤11/14
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放在不沾烤盘里。
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步骤12/14
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放两个小时拿出来切条。
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步骤13/14
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切块
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最后一步
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切好的糖块，看起来硬，实际很软，手不快下面的都粘住了，还的整形美容
糖熬过了做出来的牛轧糖颜色就发黄，硬一点。根据自己口味熬糖，注意不要熬过了。这个是金色烤盘一盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-05
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