土豆烧牛肉（川味版）
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛肉
400g
、
土豆
350g
、
清水
1200g
、
菜油
宽油
、
生姜
3g
、
郫县豆瓣
一勺多点
、
料酒
两勺
、
干花椒
4g
、
香叶
4片
、
八角
3颗
、
白糖
8g
、
盐
适量
、
老抽
一勺半
、
味精
适量
、
小葱
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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牛肉切成大手指母头大小，冷水下锅烧沸，去血水后淘洗干净。生姜切丝。
-
步骤2/4
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菜油烧热，牛肉和生姜下锅翻炒直到牛肉表面成金黄色，加入郫县豆瓣，料酒炒一会儿加入清水。
-
步骤3/4
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再加入干花椒，香叶，八角，白糖，盐，老抽。待水烧开后转入小火烧1-2个小时（这个时间根据个人口味定，我家有老人和孩子，所以小火煮了2个小时。如果喜欢牛肉有嚼劲，就煮1个小时好了）。
-
最后一步
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牛肉烧软后加入土豆，再用中火烧15分钟左右。关火，挑选出香叶不要，加味精，起锅装碗，再撒上小葱就OK了。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-05
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