菠萝虾球
菠萝虾球是一道汉族名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。
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步骤1/12
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虾仁去沙线,洗净备用
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步骤2/12
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虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果
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步骤3/12
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什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
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步骤4/12
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泡过盐水的菠萝切小块
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步骤5/12
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油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可
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步骤6/12
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用吸油纸吸去多余的油
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步骤7/12
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热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
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步骤8/12
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下什锦菜和菠萝翻炒几下
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步骤9/12
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入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。
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步骤10/12
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糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整
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步骤11/12
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用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-03
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